Manapság a gyomor-bél rendszeri betegségek közül a gyulladásos bélbetegségek kezelésének elvei változnak a leggyorsabban. Ennek oka egyrészt az ilyen betegségek növekvő előfordulási gyakorisága, másrészt a terápiás fegyvertár bővülése.
Ha egyetlen egészséges növényi olajat kellene megnevezni, a többség valószínűleg az olívaolajat említené. De mitől különleges – ha egyáltalán az – az olívaolaj?